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栃尾油揚げのレシピと美味しい食べ方

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栃尾油揚げは新潟県長岡市(旧栃尾市)の名産品。

新潟県内では、スーパーでも売られていて栃尾油揚げはみんな大好きです。
本場のものと、スーパーのものは違うのかなー?なんてことも気になりますが

まっ、細かいことは後にして
栃尾油揚げのレシピや由来について調べたので、見てください。

栃尾油揚げ 美味しい食べ方

栃尾油揚げはボリュームがあるので、
焼くだけでも一品料理になるし、ヘルシーだし、手抜きしたいときは栃尾油揚げに限る!って感じですよね。

栃尾油揚げって、どうやって食べていますか?

レンジでチンしてお醤油をかける
網で焼いて出汁醤油をかける
油揚げの中に納豆や肉味噌、ネギ味噌を入れる

なんてのが定番ですよね?

最近では、プレーンタイプ以外にも、キムチ味や味噌味といって、表面に味が付いているのも出てます。どれが美味しいか、食べ比べるのもいいですね。

私は、ガスで焼いて、ちょっと焼け目をつけて
鰹節をかけて、天つゆの素を薄めたものを垂らして食べるというのが手軽で一番すきです。

俗に言う、姿焼きってやつですね。

一番簡単ともいえる

焼いている最中に、余分な油をキッチンペーパーでとると、より一層ヘルシーです。

栃尾油揚げが優秀なのは栄養価はもちろん、
これさえあれば、立派な酒のつまみにもなるところ。

家族全員で食べられるってのもいいですよね。

栃尾油揚げ レシピランキング

とちおのあぶらげ、というと、焼いて食べるイメージが強いんですが、煮ても美味しいんですよ。

あぶらげの煮付け

あぶらげをクッキングペーパーなどで油抜きした後、

食べやすい大きさに切り、だし汁、醤油、酒、砂糖でコトコトと煮たらできあがり。

ニンジンやタケノコ、シイタケなどを一緒に煮ると彩りもよく立派な一品に。

せっかくの栃尾油揚げだから、煮るのはちょっと。。。

というのも分かりますが、一度食べてみてください。

その考えが変わりますから。

ネギごま味噌挟み焼き

  1. あぶらげを横にスライスして開く
  2. 刻んだネギと味噌にごま油を適量入れてよく混ぜる。
  3. 開いた油揚げにネギごま溝を塗り、油揚げでサンドする。
  4. オーブンかフライパンで焦げ目がつくまで焼いて食べやすい大きさに切る。

栃尾油揚げのチーズ焼き

クックパッド
で人気のメニューです。

作り方は、栃尾油揚げに味噌とマヨネーズを混ぜたものを塗り、その上にチーズをのせトースターで焼くだけ。

トッピングも大葉やじゃこ、

チーズをのせて、ピザ風にして食べるのもgood!

栃尾油揚げの由来

何で旧栃尾市に、あんなジャンボ油揚げができたのか、不思議に思いませんか?
諸説あるのですが、有力なのが2つあります。

一つは約250年前、全国から参詣者を集めた地元の秋葉神社が、豆腐職人に土産物の考案を頼み誕生したという説。
もう一つが江戸時代、馬市で馬の売買が成立した際、酒宴で食べるつまみとして広まったという説。
参考URL:じゃらん

大昔、山奥に位置する栃尾では大豆タンパクが植物性蛋白の供給源として大切にされてきたんですよね。

どちらの説にも納得という感じですね。栃尾で歴史のある「あぶらげ屋」さんは200年以上といいますから、
長い間、伝統・秘宝の作り方を伝承されていることがわかります。

栃尾油揚げ 保存方法

冷蔵保存は、外袋に印字されている期限までに早めに食べるようにしましょう。
通常、製造した日から5日以内です。

冷凍保存は約1カ月です。

特売のものをたくさん買ったとき、本場の栃尾油揚げをいただいたけど食べきれないときなどは、冷凍保存しましょう!
個包装になっているので、そのままでもいいし、調理しやすいように切って冷凍してもOK!

冷凍保存したあぶらげは、解凍後、味がしみやすくなるので煮物にも適しているそうですよ~。

スーパーと本場栃尾のもの、その差って?

時々、コープデリで豆撰のとちお油揚げを購入しますが、
地元のスーパーで買ったものより断然おいしい。値段も倍ぐらい高いし、何が違うのかな?

スーパーで買うものは、たま~に、ただデカイだけの油揚げってものもありますよね・・・すみません。

本場栃尾のものは、ふっくらしているし、ほのかに甘いんです。

で、いろいろ調べた結果、手づくりと機械でつくられているものの違いや材料の違いが大きいということです。

本場のものは新潟岩船産大豆を100%使用、水も栃尾の守門岳の自然の水を使って、すべて手づくりなんです。
値段が高い分、良い原料を使って手間をかけています。

数年前に、マツコデラックスさんが、テレビで栃尾油揚げを絶賛したそうです。それ以来、県外でも人気に火がつき、通販で求める人がいまだにいるとか。

そうですよね~。あれだけおいしいあぶらげが自宅で食べられるんですから!

通販でもお求めできますよ~

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よっちぃ

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